Грибное меню в детском питании: можно ли кормить малыша грибами?

Грибные блюда часто присутствуют в нашем меню — это ароматный, вкусный и питательный продукт, который к тому же богат витаминами и хорошо разнообразит осенне-зимний рацион. Но у заботливых родителей часто возникают сомнения, можно ли давать маленьким детям грибы, и если можно, то какие виды и в каком количестве?

Полезно ли есть грибы?

Есть мнение, что грибочки, хоть и вкусны и отлично дополняют обычные каши и картошечку, всё же бесполезны — мол, и белка в них мало, и плохо перевариваются, а то и вред могут нанести, если вдруг попадётся некачественное сырьё.

На самом деле этот источник растительного белка весьма полезен и нам, и нашим детям, нужно только со знанием дела подходить к вопросу. Попробуем суммировать информацию от диетологов и посмотрим, что же получает наш организм из грибных блюд.

Итак, этот продукт вовсе не пустышка, пищевая ценность его и в свежем, и в сушёном-солёном виде достаточно высока, судите сами:

• В сравнении с говядиной в шампиньонах, например, содержится 10% растительного белка — негусто, но и не так мало, к тому же белки в рационе должны поступать из разных источников, не только из мяса животных;
• Грибы содержат полезные медленные углеводы, которые уберегают нас от вредного всплеска глюкозы в крови сразу после еды, то есть это здоровая пища;
• Большое количество клетчатки — грубых волокон в ножках грибов — положительно влияет на моторику кишечника, «выметает» шлаки;
• Питательные жиры, которые в большом количестве есть в некоторых видах (подберёзовики, подосиновики, белые, шампиньоны) хорошо усваиваются пищеварительной системой в любом возрасте;
• Почти все виды служат отличным источником фосфора, укрепляющего костную систему, его больше, чем в овощах, но меньше, чем в рыбе;
• Витаминная раскладка грибочков тоже радует — это практически вся группа В, а также С и Е, последними богаты белые грибы — их можно детям уже с 4-5 лет;
• Этот продукт вкусен и имеет неповторимый для каждого вида аромат, благодаря чему можно повысить аппетит у тех детей, кто по каким-то причинам капризничает и недоедает обычную порцию.

Исходя из этих сведений, бесполезным продуктом дары леса никак не назовёшь, не зря им во все времена питались наши предки!

Можно ли кормить грибами ребёнка?

И всё же вопрос остаётся, ведь медики иногда настаивают на том, что этот продукт нежелателен в рационе ребёнка. Чем руководствуются диетологи и педиатры, высказывая такие категоричные рекомендации?

Во-первых, клеточная стенка гриба жёсткая — это из-за большого содержания в ней вещества хитина, химически представляющего собой азотистое соединение, которое весьма трудно переваривается кишечником.

Считается, что само присутствие в пищеварительном тракте грибного хитина снижает способность кишечного эпителия поглощать питательные вещества из перевариваемых масс.

Врачи предупредительно вычёркивают продукт из детского меню по простой причине — они не желают нести ответственность за последствия чрезмерного и невежественного кормления детей грибными блюдами. Дело в том, что и взрослый человек, переевши грибочков, будет чувствовать тяжесть, дискомфорт, изжогу, тем более малыш, у которого желудок гораздо слабее.

Во-вторых, происхождение данного продукта всегда под вопросом, если только вы сами не являетесь опытным грибником, собирающим свой урожай в проверенных, экологически чистых лесных местах.

Медики точно знают, что недобросовестные грибники собирают сырьё везде, где продукт произрастает — в неблагоприятных зонах, около автомобильных трасс, даже возле свалок, а потом сдают собранное в приёмники, откуда напичканные выхлопными газами, химией и неизвестно чем ещё оно попадает на консервные заводы и оттуда — к нам на стол. Если вдуматься, такой запрет врачей на детское питание не покажется странным.

Итак, вы видите, что диетологи обеспокоены количеством и качеством продукта, а вовсе не его вредностью как таковой. Если вы в состоянии обеспечить домашний стол чистыми безопасными грибами, собранными собственноручно или купленными у надёжных добросовестных грибников, да к тому же настроены строго дозировать детские порции — вреда от этого не будет никакого, вашим детям грибы можно!

Со скольких лет давать грибные блюда ребёнку?

Об этом много споров, и всё потому, что пищеварительная система каждого малыша развивается индивидуально. Если есть проблема с запорами или диареей, часто бывает вздутие, боли — не стоит рисковать и дополнительно нагружать животик. При заболеваниях ЖКТ тоже не надо вводить этот продукт, особенно если есть дискинезия жёлчных путей.

У некоторых деток ферментные органы и процессы немного отстают в росте, не успевают обеспечивать кишечник нужным количеством жёлчи и кислоты, тогда вопрос, можно ли детям грибы — шампиньоны или любые другие — отпадает. Лучше не провоцировать несварение, если проблема с этим уже есть.

Ваш малыш здоров, нет проблем с перевариванием пищи? Дополнительно посоветуйтесь с педиатром, который даст добро на введение нового продукта. Общее положение таково, что кормить можно начинать при полном благополучии уже со второго года, а если были проблемы с кишечником — то лучше подождать до 7-8 лет.

Советуем также скармливать ребёнку наиболее мягкую часть — шляпки, а также приучать его тщательно пережёвывать каждый кусочек. Если зубок ещё маловато, готовьте икру, перетирайте, варите бульончики и детские соусы.

Какие виды попробовать ввести в рацион малыша? Выбирайте молодые, нежирные экземпляры, не червивые, чистенькие, аппетитные. Подойдут белые, опята, подосиновики, подберёзовики, шампиньоны и вешенки. Маринады лучше есть самим, а малышам давать не стоит — слишком кисло и жёстко.

И ещё один вопрос: можно ли годовалому ребёнку грибы? Однозначно нельзя! Слишком ранняя нагрузка на организм может стать причиной несварения и даже отравления, так что повремените, пока молодой организм окрепнет для такой полезной, но тяжеловатой пищи.

Чайный и молочный гриб

Не забудем и об этих видах, напитки из которых нечасто встречаются на наших кухнях, и, тем не менее, некоторые родители переживают, можно ли чайный гриб детям, если его с удовольствием употребляет вся семья.

Настой богат полезными веществами и является профилактикой бактериальных сбоев в организме, особенно на слизистых оболочках. Деткам полезно полоскать им рот и горло при стоматите, гингивите, фарингите. На кишечную флору он тоже влияет положительно. Чтобы получать максимум пользы и не вызвать неприятных реакций, нужно соблюдать дозировку.

Считается, что ничего плохого нет в том, чтобы угощать чадо вкусным напитком уже с 1 года, но делать это нужно под контролем. Если вы хотите регулярно давать годовалому малышу настой, начните с 1 чайной ложки, подождите 2-3 дня — если всё в порядке, нет вздутия, со стулом всё хорошо, то можно поить по 1 ложечке раз в день, потом немного увеличить объём, доведя его до полстакана в 1-2 дня.

Больше этой дозы давать не стоит, пока ребёнок не подрастёт хотя бы до 4-5 лет. Вообще, даже взрослым рекомендуется ограничивать употребление настоя — примерно 1-1,5 стакана в день, не более.

Молочный собрат чайного гриба — другой организм, жизнедеятельность которого создаёт в молочной среде подобие бактериальной закваски. При правильном использовании из молока с этим грибочком можно получать свежий кефир ежедневно. Кефиром его считаем условно — закваска другая, да и нюансы вкуса отличаются, но многим нравится именно так его именовать.

Польза от грибного кефира огромна — это и вкусный освежающий напиток, и профилактика многих болезней, и естественная регуляция стула у взрослых и малышей. По силе укрепления иммунитета этот напиток лидирует среди естественных средств!

Как можно давать детям молочный гриб? Когда начнёте вводить прикорм, можете начать с 1 чайной ложки. Как и в прошлом случае, 2-3 дня следите за животиком, если газообразование умеренное, продолжайте.

Рекомендуется пить такой кефир курсом по две недели. Если есть проблемы с кишечником, диабет или астма — продукт противопоказан.

Не лишайте свою семью вкусных и полезных грибных продуктов! Изучайте информацию, ищите качественную пищу и будьте внимательны к реакции организма — тогда польза намного превзойдёт затраченные усилия.