Польза и вред домашних и магазинных йогуртов: как определиться с выбором в пользу здоровья?

Трудно представить себе личность, которая не хотела бы оптимизировать состояние своего тела и организма не ежедневными тренировками, а эдакой «волшебной пилюлей». И вот, рекламщики повсеместно предлагают нам практически такое средство. Только кажется оно еще более безобидным.

Живые бактерии – всего лишь хитрый маркетинговый ход?

Кто из нас ежедневно не натыкается на рекламные ролики йогуртов с лактобактериями, бифидобактериями и иммуномодуляторами? Кажется, всего одна бутылочка такого волшебного эликсира в день, и вот, вы уже прекрасная нимфа со стройной, подтянутой фигуркой, плоским животом, идеальной кожей и роскошными волосами.

Изображения медицинских символов, колбочек, пробирок, микроскопов и прочего лабораторного оборудования на емкостях изрядно усиливают и без того положительное впечатление на рядового обывателя. А эти надписи «Протестировано иммунологами», «Одобрено ВОЗ», «Рекомендовано всемирной ассоциацией диетологов» еще больше влияют на нашу внушаемость.

Но так ли полезен обычный питьевой йогурт, как преподносят нам его функции маркетологи? На самом деле, кисломолочный продукт, как и любой другой, несет две стороны медали. От его ежедневного потребления черпается не только польза, но и вред. Впрочем, следует узнать обо всем по порядку.

Прежде чем говорить о пользе и вреде йогуртов, нужно разобраться, что вообще представляет собой этот кисломолочный продукт. По сути, йогурт – это цельное молоко, обогащенное заквасочным материалом. Концентрация микроорганизмов в базовом продукте не должна превышать порог 107 КОЕ на 1 грамм. Только в таком случае он имеет право называться йогуртом, и только так он действительно приносит нашему организму определенную пользу.

Именно такое содержание заквасочных микроорганизмов можно встретить в натуральном йогурте. О пользе и вреде домашнего йогурта говорить бессмысленно, ведь он всецело соответствует данным стандартам.

Но современные продукты, реализуемые в магазинах и супермаркетах, помимо всего прочего, сдобрены массой ароматизаторов, консервантов, органических масел и синтетических добавок.

Полезен ли йогурт, и какие ценные свойства он несет в себе?

Если говорить о самостоятельном приготовлении домашнего йогурта, особенно если он изготавливается по всем стандартам, он действительно является весьма ценным для нашего организма продуктом.

В спектр его позитивных влияний на наше здоровье входит:

• Нормализация обменных и пищеварительных процессов;
• Ликвидация патогенных микроорганизмов из органов ЖКТ (особенно кишечника, откуда они и всасываются в кровь);
• Иммуностимулирующий и иммуномодулирующий эффект (микрофлора, концентрирующаяся в кисломолочном продукте, действительно стимулирует защитные функции).

Йогурт обогащен фосфором и кальцием – элементами, без которых сложно представить себе нормальное функционирование человеческого организма. В 100 г натурального йогурта содержится порядка 25% от суточной нормы кальция, а также до 15% от суточной нормы фосфора.

Такой продукт можно изготовить самостоятельно, при помощи молока и закваски. Но учтите, что здесь важно соблюсти пропорции и не переборщить, иначе концентрация заквасочных микроорганизмов превысит все мыслимые и немыслимые пределы.

Если же вы не слишком хотите «заморачиваться» с приготовлением настоящего домашнего йогурта, нужно правильно выбрать кисломолочный продукт в магазине. Первое, на что стоит обратить внимание – так это срок его годности. Любой человек, находящийся в здравом рассудке, поймет, что йогурт, сдобренный, к тому же, кусочками фруктов или соком, не может храниться месяц.

А некоторые «иммунологические» продукты и вовсе хранятся в течение 6 и более месяцев! Становится вполне очевидно, что такой срок хранения может обеспечить только истинно мощный консервант (или их комбинации). В данном случае, употреблять йогурт окажется в лучшем случае бесполезно. А в худшем – крайне опасно.

Питьевые йогурты нового поколения содержат самый современный, и, вместе с тем, самый опасный консервант Е1442. По сути, это вещество является громадной молекулой, извлекаемой из кукурузного крахмала. Практикующие медики утверждают, что именно эта добавка может спровоцировать панкреонекроз – тяжелейшее и необратимое заболевание поджелудочной железы.

Помимо всего прочего, данное вещество добывается преимущественно из генномодифицированной кукурузы, которая действительно сильно «бьет» по желчевыводящим путям и поджелудочной железе, нарушая работу этих органов и провоцируя развитие тяжелых патологий в хронических формах.

Стоит ли рисковать? Не лучше ли изготовить домашний йогурт, сдобрив его фруктами, сухофруктами, соками и орехами на свой вкус? Ответ очевиден.

Давайте договоримся – настоящий йогурт не может храниться более 7 суток. Поэтому если в графе о сроках хранения вы видите большую цифру – смело ставьте баночку обратно на прилавок. Кроме того, стоит избегать продукции с вариативными названиями, вроде «биогурт», «фругурт», «йогуртович» и т.п. За этими благовидными наименованиями производитель, как правило, скрывает истинную химическую бомбу, которая скрывается в пестрой баночке.

Возьмем для рассмотрения всем известные йогурты «Данон», которые уже изрядно поднадоели своей навязчивой рекламой и набили оскомину. Знаете ли вы, что в Европе производителю данной продукции было запрещено использовать приставку «био»? Именно так йогурт и обратился в не менее известную и популярную «Активиа». Дело в том, что ничего общего с «био» йогурт не имеет, а значит, производитель не имеет права вводить покупателей в заблуждение, согласно действующим европейским законам.

Йогурт и фрукты

Чтобы быть более привлекательным, чем рядовая простокваша, йогурту просто необходимо быть вкусным. Ведь мы предпочитаем их не за сходство с кефиром или ряженкой, а за нежный фруктовый вкус, не так ли? В особом почете у нас продукты с большими кусочками ягод и фруктов, которые, казалось бы, не вызывают никаких подозрений – персик как персик, клубника как клубника, вишня как вишня. Но не спешите радоваться.

Дело в том, что фруктовые кислоты, присутствующие во фруктах, не «дружат» с заквасочными микроорганизмами, и провоцируют совсем нежелательные для здоровья химические реакции. По этой причине в изготовлении используются исключительно замороженные плоды, которые давно утратили свои ценные свойства.

Все большую популярность набирают йогурты со злаками и сухофруктами, особенно, мюсли и черносливом. Пользу йогурта с черносливом действительно нельзя оспорить (правда, только в том случае, если базовый продукт натурален). Взаимодействие кисломолочных бактерий и аминокислот становится настоящей панацеей для плохо функционирующего кишечника.

Все женщины, потребляющие йогурт с черносливом, отмечают на себе нормализацию стула. А ведь это очень актуально для тех, кто следит за своим здоровьем. Польза йогурта с мюсли или злаками также имеет место. Дело в том, что цельнозерновые культуры и отруби теряют практически все свои полезные свойства при термической обработке. Здесь ее нет, а значит, ударная доза витаминов группы В вам гарантирована! Кроме того, адекватному ее усвоению поспособствуют те самые, уже известные вам, лактобактерии.

Некоторые дамы утверждают, что оптимальное время приема кисломолочного напитка – поздний вечер. И правда здесь заключается вовсе не в принципе «отказа от ужина». Что несет йогурт, съедаемый на ночь – пользу или вред? Безусловно, первое! Во время сна наши метаболические процессы практически останавливаются, а активация полезной микрофлоры в этот период становится настоящей панацеей от зашлакованности и застойных явлений.

Если пить йогурт каждый вечер (опять же, при условии его натуральности), вы сами не заметите, как станете бодро и легко просыпаться, ежедневно ходить в туалет, оставаться в тонусе на протяжении всего дня.

Отдельного внимания стоит сама закваска, поскольку современные женщины взяли моду потреблять ее в чистом виде.

Пользу и вред закваски для йогурта сложно оценить, не зная концентрации полезных штаммов бактерий в ней, ее срока хранения и состава. В целом, выбирать ее стоит по тому же принципу, что и сам йогурт. Будьте здоровы и питайтесь правильно!