Вкусный десерт для всей семьи – пышный мусс из клюквы

Многие из нас при просмотре кулинарных передач не раз слышали такое слово, как мусс (mousse), которое в переводе с французского языка означает «пена». Поэтому от блюд с приставкой «мусс» мы ожидаем небывалой легкости и воздушности. Для придания блюду пышности и объема в него добавляются особые компоненты и чаще всего это яичные белки и желе. Такой вкусный и полезный десерт, как клюквенный мусс на манке обязательно понравится вашей семье и гостям.

Благодаря несложной рецептуре и технологии изготовления вы сможете их радовать вкуснейшим муссом так часто, как только пожелаете. При этом он может быть очень легким, диетическим или же питательным и калорийным.

Необходимые ингредиенты и посуда

Приготовление клюквенного мусса на манке не займет у вас много времени. Эта нежная и очень вкусная розоватая масса обязательно станет любимым лакомством вашей семьи.

Для приготовления вкусного клюквенного мусса, который наполнит вас энергией и хорошим настроением на весь день.

Ингредиенты:

• 5 ст. ложек свежей клюквы;
• 400 граммов сахара;
• 12 стакана манной крупы;
• 6 стаканов воды.

Чтобы процесс приготовления шел быстро и приносил удовольствие, целесообразно заранее приготовить посуду, которая может понадобиться.

Нужными во время приготовления мусса клюквенного (или любого другого) будут следующие приспособления и предметы кухонной утвари:

• ступка с пестиком (ручной блендер);
• сито с миской;
• кастрюлька для приготовления каши;
• креманки или пиалы.

Кроме этого, понадобится большая ложка для протирания фруктов и емкость для смешивания крупы и сахара.

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошенько промыть, поместить в ступку, залить тремя столовыми ложками кипяченой воды и перетереть в однородную пасту. Если нет ступки, можно воспользоваться блендером.
2. Полученную массу положить в сито и оставить на 3-5 минут для отхождения сока.
3. Оставшийся на сите жмых залить кипяченой водой, довести до кипения, проварить пять минут и опять протереть через сито.
4. Протертый жмых добавить воду, поставить средний на огонь и довести до состояния кипения.
5. Сахар смешать с манной крупой и аккуратно, небольшими порциями ввести в кипящий «бульон». При этом необходимо постоянно мешать кашу, чтобы не образовалось комков. Варить манку следует 10-12 минут.
6. Отваренную манную крупу остудить, добавить в нее сок и взбить массу с помощью миксера в течение семи минут до образования пышной пены.
7. После этого получившийся мусс разложить в креманки или пиалы и поместить в холодильник на 2 часа для охлаждения и застывания.

Указанной выше дозировки продуктов хватает для приготовления на 5-8 порций мусса в зависимости от объема посуды. Храниться этот десерт в холодильнике может в течение трех дней.

Рецепт без манки

Некоторые дети не любят манку и не соглашаются ее кушать даже в таком «замаскированном» под вкусный десерт виде. К счастью существует множество других, не менее вкусных и полезных рецептов клюквенного мусса. Так, к примеру, можно приготовить воздушный клюквенный мусс на основе яичных белков.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 120 г сахарной пудры;
• 150 г клюквы;
• 12 чайной ложки лимонки.

Способ приготовления:

1. Ягоды клюквы промыть и перетереть, отделить сок от выжимок.
2. Белки яиц отделить от желтков, взбить их до получения упругой и густой пены в течение 5-6 минут.
3. Не переставая взбивать белок ввести в него сахарную пудру, лимонную кислоту и сок.
4. Получившуюся пышную массу разложить по формам и отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 10-12 минут.
5. Правильно запеченный десерт должен быть сухим сверху и воздушным внутри.

Питательный мусс со сливками

Если вы хотите сделать завтрак для своей семьи вкусным, полезным и сытным, приготовьте для них клюквенный мусс со сливками.

Ингредиенты:

• 1 упаковка желатина;
• 200 г сахарной пудры;
• 3 стакана ягод клюквы;
• 500 мл сливок 15%;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Желатин залить теплой водой, тщательно размешать и оставить набухать на 10-15 минут.
2. Добавить в него сливки, перетертую клюкву и сахарную пудру, тщательно перемешать.
3. Взбить массу с помощью миксера до получения пенистой массы, получится своеобразное взбитое фруктовое желе. Затем массу разлить по формам и поместить в холодильник на 30-40 минут.

Секреты и советы

Специалисты советуют мусс на основе желатина взбивать на холоде. Для этого нужно в глубокую миску насыпать лед, сверху него поместить меньшую миску с массой и в таком положении взбивать его до готовности.

Чтобы сделать вкус мусса более «ярким» к кислым ягодам клюквы можно добавить малину, клубнику или смородину.

Для придания массе большей пышности лучше использовать при его приготовлении смесь сахарной пудры и сахара. На этапе варения клюквенных отжимок добавляйте сахар, а в процессе взбивания аккуратно всыпайте пудру.