Крыжовниковое варенье – волшебный вкус детства!
Крыжовник ― это уникальная и очень полезная ягода, которую использовали еще в Древней Руси. Ее могли не только употреблять в пищу и готовить очень вкусные лакомства, но и применять в качестве добавки к лекарственным настойкам. Этот чудо-фрукт обладает прекрасными свойствами, потому ее употребление может значительно укрепить иммунитет и поднять жизненный тонус.
Известно, что варенье из крыжовника является источником большого количества витаминов, аскорбиновой кислоты и минеральных элементов, таких как калий и кальций. А ведь именно эти элементы обеспечивают крепость наших костей и зубов.
Если у вас повышенное артериальное давление, лучшего средства, чем этот джем вы просто не найдете. Чудо-фрукты способны нормализовать давление гипертоников, поэтому они, ну, просто обязаны ввести в свой рацион варенье из крыжовника. Также его часто употребляют при расстройствах мочевой системы и гинекологических заболеваниях.
Как правильно собрать фрукты
Каждый хозяин, который решит заготовить на зимний период достаточное количество этого деликатеса, должен знать несколько основных правил сбора чудо-ягоды:
- ягодки собирают различной степени зрелости, но для джемов рекомендуют срывать немного недозревшие плоды;
- собирать плоды лучше всего в утреннее или же в вечернее время, когда не так много солнышка, но и нет росы;
- после сбора, плоды нужно определить в прохладное место, чтобы фрукты не испортились.
И вот теперь, когда урожай собран, можно подумать о том, как варить варенье из крыжовника. Интересен тот факт, что при любых способах приготовления сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ, которые содержатся в ягоде.
Существуют самые разнообразные рецепты по приготовлению этого деликатеса. В процессе варки может использоваться не только сама ягода, но и орехи, апельсины, ваниль, мед, малина, вишня, душица и другие компоненты.
Как приготовить царское варенье
Даже если вы никогда не были рьяным поклонником джемов, данный вид лакомства вас точно удивит и заставит полюбить царское варенье из крыжовника. В некоторых источниках в названии данного рецепта вы можете встретить название «изумрудное варенье». А все дело в том, что деликатес имеет красивый изумрудный оттенок.
Царским его называют потому, что его любила Екатерина Вторая, да и за прекрасные вкусовые качества варенье из крыжовника действительно можно считать царским.
Ингредиенты:
- Примерно 5 стаканов недозревшей ягоды;
- 8 стаканов сахарного песка;
- вишневые листочки (около 70 штук);
- обычная вода (4 стакана).
Способ приготовления:
- Для приготовления потребуются еще зеленые плоды, которые предстоит почистить.
- При этом нужно каждую ягодку очистить от хвостика и ножки, а также вытащить все плодовые косточки. На обработку нужного количества ягод у вас уйдет примерно часа полтора.
- Наверное, именно по причине трудоемкости процесса рецепты данного вида лакомства не пользуются особенным успехом.
- Когда процесс очистки будет окончен, возьмемся за приготовление сиропа.
- В кастрюльку с водой нужно добавить примерно 60 вишневых листочков.
- После этого посудину ставят на огонь и доводят до кипения.
- Кастрюльку с залитыми горячей водой ягодами нужно поставить в холодильник минимум на четыре-пять часов.
- Затем полученный отвар нужно слить в посудину, из нее в дальнейшем будет делаться сироп.
Как сделать деликатес с апельсинами
Данный рецепт варенья из зеленого крыжовника довольно прост, если сравнивать его с предыдущим вариантом.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг крыжовника;
- 3 апельсина среднего размера;
- 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
- Для начала нужно промыть апельсины и ягоды, а также обрезать все хвостики у последних;
- Ягоды и апельсины вместе с кожурой перекручивают на мясорубке. Для этой цели можно использовать кухонный комбайн;
- В полученное пюре добавляют сахар, затем доводят до кипения. После того как джем закипит, его следует варить еще на протяжении 20 минут;
- Горячей джем разливают по баночкам и накрывают металлическими крышками, после чего консервацию закатывают;
- Желательно хранить такое лакомство в темном и прохладном месте.
Варенье из крыжовника с апельсинами очень рекомендуют употреблять при простудах, ведь в нем содержится много витаминов и полезных кислот, которые помогают бороться с болезнетворными бактериями. Кроме того, деликатес имеет невысокую калорийность, поэтому в небольшом количестве его можно использовать людям с проблемой лишнего веса.
Рецепты варенья-ассорти допускают использование самых разнообразных фруктов и даже орехов. И вот как раз ореховое варенье из крыжовника у нас следующее на очереди.
Как сварить лакомство с орехами?
Рецепты варенья уходят корнями в далекое прошлое, и варенье из крыжовника с грецкими орехами является очень старым рецептом.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых ягод;
- полстакана грецких орехов;
- 1,5 кг сахарного песка;
- листочки вишни (около 15 штук);
- 2 стакана воды.
Способ приготовления:
- Для начала нужно вымыть фрукты и обрезать все хвостики.
- При помощи обычной парикмахерской шпильки необходимо убрать все ягодные семечки.
- Затем на сковороде нужно немного обжарить грецкие орехи, чтобы у них образовалась золотистая корочка, после чего им нужно дать остыть.
- Вишневые листья заливаются водой и доводят до состояния кипения.
- Полученный отвар должен настояться минимум восемь часов.
- Затем его очищают от листьев и добавляют в него сахар.
- Полученный состав доводят до кипения, потом в него нужно положить ягоды. Фрукты следует варить на протяжении пяти минут.
- После чего джем отставляют примерно на пару часов.
- Когда джем полностью остынет, снова поставьте его на медленный огонь и варите на протяжении минут 30.
- В заранее подготовленные банки нужно разлить джем и закатать. Как видно, все рецепты довольно просты, трудность состоит только в том, чтобы очистить плоды от хвостиков и косточек.
Но как быть людям, страдающим от сахарного диабета или лишнего веса, существуют ли диетические рецепты лакомств?
К счастью, можно приготовить и диетическое варенье из крыжовника. Деликатес имеет невысокий уровень сахара, поэтому деликатес может использоваться людьми, страдающим от диабета, а низкая калорийность позволяет употреблять лакомство людям, которые следят за своей фигурой.
Диетический рецепт
Невысокий уровень калорийности варенья из спелого крыжовника ― только одна из приятных особенностей лакомства. При этом способе варки ягод сохраняется максимальное количество полезных веществ, которые содержатся в плодах.
Способ приготовления:
- плоды тщательно промывают;
- пропускают через блендер (необходим 1 кг ягод), в результате получается фруктовое пюре;
- в пюре добавляют всего 200 грамм сахара, после чего массу ставят на огонь;
- после того как масса закипит, ее нужно варить еще пять-семь минут;
- затем горячее «снадобье» разливают по банкам и просто закатывают;
Вместо сахара можно использовать мед, тогда калорийность варенья будет еще ниже. В данном случае пюре без сахарного песка варят на протяжении десяти минут, после этого его остужают и смешивают с 0,5 кг меда. Полученную смесь разливают по стерильным баночкам и закрывают обычными крышками, не закатывают!
Такой вид варенья нечасто готовится хозяйками, поэтому выбрав понравившиеся рецепты и приготовив лакомство, вам удастся удивить друзей и близких, которые придут к вам на чашечку чая.
Этот деликатес не пользуется особой популярностью из-за трудностей, возникающих в процесс приготовления. Но ведь лакомство получается действительно очень вкусным и полезным. Приготовив его один раз, вам будет трудно отказаться от крыжовникового варенья, которое так приятно есть, особенно в холодные зимние вечера.