Рецепт квашеной капусты с яблоками

Зимой тяга к витаминам становится наиболее сильной, и утолять ее приходится покупными овощами и фруктами, польза от которых практически равна нулю. А почему бы заблаговременно не приготовить квашенную капусточку, да еще и с яблочком, клюквой и лучком? Хранится такая заготовка невероятно долго, а похрустеть ею можно в компании с вареной картошкой, соленой сельдью или просто так, с кусочком черного «Бородинского».

Интересно, что квасить капусту можно разными способами и, соответственно, конечный продукт будет обладать своим оригинальным вкусом. Предлагаем самые простые в исполнении и беспроигрышные рецепты квашеной капусточки, которая придется по вкусу и вам, и вашим гостям.

Капуста с яблоками квашеная

Ингредиенты:

• 4 килограмма исходного продукта. Здесь важно не ошибиться с сортом капусты, и брать исключительно зимнюю белокочанную;
• 3 морковки;
• 5 штук яблок кисловатого сорта;
• 0,5 стакана спелой клюквы;
• один лук;
• 9 лавровых листиков;
• 10 горошин черного перца, и 3 шт. – душистого;
• стол. ложка ароматного подсолнечного масла;
• 3 ст. л. каменной соли.

Способ приготовления:

1. Морковку потереть на самой крупной терке;
2. Капусту помыть и обсушить, мелко нашинковать острым ножом или специальной теркой. Высыпать в большой тазик и дать постоять;
3. В емкость доложить ложку соли, лаврушку и перцы, все перемешать и добавить в массу тертую морковку и оставшуюся соль;
4. Тщательно перемешанная капуста должна постоять в тазу не менее 4-х часов, на протяжении которых ее следует периодически помешивать;
5. С яблоками поступаем следующим образом: чистим их от семядолей и режем на четвертинки;
6. В эмалированную емкость, объемом не менее 6-ти литров, слоями складываем капусту с яблоками, и ставим под пресс. В роли последнего может выступать обычная трехлитровая банка с водой, поставленная на перевернутую тарелку.

При комнатной температуре процесс брожения капусты длится около трех дней. Закуску нужно периодически протыкать вилкой, давая выход углекислому газу. Подавать такое лакомство рекомендуется со свежей клюквой, ароматным подсолнечным маслом и свежей луковицей, нарезанной полукольцами.

Капуста с яблоками тушеная

Ингредиенты:

• 0,5 кг белокочанной капусточки;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 1 красный болгарский перец;
• соль и подсолнечное (оливковое) масло.

Способ приготовления:

1. Основной продукт режется средними кусочками, заливается кипятком и оставляется до остывания. Потом ломтики обжариваются в отдельном сотейнике на постном масле;
2. Каждое яблоко делится на 8 ломтиков, а перец режется крупными кусками или широкой соломкой. Все это обжаривается на другой сковородке, пока не подрумянится;
3. Дальше капуста соединяется с остальными овощами, и тушится в сотейнике еще минут 15. На этом этапе обязательно нужно посолить гарнир, и добавить свои любимые травы, специи или приправы.

Такое блюдо из тушеной капусты допустимо подавать как в горячем, так и теплом состоянии, а то и вовсе накладывать на хлеб, формируя закусочные бутерброды.

«Провансальская» закуска

Если вы хотите приготовить что-то привычное, но с новыми нотками во вкусе, попробуйте рецепт капусты провансаль с виноградом и яблоками.

Ингредиенты:

• килограмм базового ингредиента;
• одна морковка;
• 100 гр. красного винограда;
• 2 яблока;
• 0,5 ст. брусники или клюквы;
• стакан сахарного песка и 2 ложки соли;
• 3/4 ст. столового уксуса и стакан растительного масла;
• литр воды и 10 чесночных зубчиков.

Способ приготовления:

1. Основной овощ нарезается крупными кусочками, к нему добавляется крупно натертая морковка, виноградины (разрезанные пополам и освобожденные от косточек) и клюква/брусника;
2. Яблоки избавляются от сердцевины, режутся тонкими пластинками и укладываются поверх уже перемешанной заготовки, уложенной в тару для маринования;
3. Чтобы рецепт маринованной «провансальской» капусты с яблоками и виноградом был максимально приближенным к оригинальному, нужно приготовить правильный и вкусный маринад. Для этого в отдельной емкости смешиваются все его ингредиенты (чеснок нарезается кусочками), тара ставится на малый огонь, доводится до кипения и варится не больше 2 минут;
4. Подготовленный «Провансаль» заливается горячим маринадом, и ставится под пресс на пару суток. В принципе, кушать салат можно и сразу после остывания.

Как видите, любой рецепт тушеной, свежей или маринованной капусты доступен как в финансовом плане, так и с точки зрения кулинарного опыта.

Радует и тот факт, что подобные блюда обладают мизерной калорийностью, зато насыщают тело важными витаминами, минералами и полезными для кишечника бактериями, образующимися в процессе брожения.