Баклажаны с помидорами и чесноком – настоящее объедение!

Лето – время овощей и фруктов, и самые вкусные блюда жаркого сезона можно приготовить из простых и недорогих продуктов. А украса каждого стола и быстрый выход для каждой хозяйки – это баклажаны с помидорами. И наиболее легкий способ сделать вкусное и полезное блюдо – это запечь баклажаны с помидорами и чесноком. Пропекаясь, овощи пускают сок, размягчаются и хорошо им пропитываются.

Чеснок добавляет в блюдо легкую остроту и потрясающе аппетитный аромат, а томаты – дополнительную кислинку. В сочетании эти три продукта создают незаменимое блюдо для каждого стола.

Баклажаны с сыром и помидорами в духовке

Ингредиенты:

• полкилограмма синих;
• четверть килограмма помидоров;
• несколько зубков чеснока;
• 50 г майонеза;
• 50 г сыра (особые любители обильного сырного кляра могут использовать 100 г).

Способ приготовления:

1. Сначала режем баклажаны не очень тонкими кружочками – приблизительно 1 сантиметр. В такую же толщину нарезаем и томаты;
2. Солим, чтобы не горчили. Можно также посыпать и другой овощной приправой или душистыми травами – для аромата;
3. Оставляем напитываться на полчаса;
4. В это время натираем сыр. Желательно на крупной терке;
5. Давим чеснок. Можно также порезать его мелкими кусочками, но выдавленый хорошо пускает сок;
6. В духовке включаем 180 градусов и разогреваем ее;
7. Тем временем выкладываем колечки на противень в духовке. Смазываем их чесноком и майонезом. Майонез можно заменить и другим (тартар, деликатес) соусом по вкусу;
8. Сверху кладем томаты;
9. Посыпаем сырое блюдо сыром;
10. В духовке блюдо должно печься в течение получаса;
11. Достаем баклажаны с помидорами и украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью. Свежести и аппетитного вида придаст выложенный сверху салат, например, «Айсберг»;
12. Остужаем и едим!

Другой рецепт баклажанов, запеченных в духовке

Более сложный, но и более сытный рецепт для летнего блюда – это баклажаны с томатами и мясной начинкой. Стоит заметить, внутрь баклажанов можно класть все, что угодно. Можете добавить лук и грибы для разнообразия или овощи. Мы предлагаем в состав включить болгарский перец (придаст особый пикантный вкус), зелень (для аромата и свежести блюда), грибы (желательно поджарить).

Если любите куриное мясо – отлично! Можно добавить вместо говяжьего куриный фарш и начинка выйдет легкой и нежной.

Ингредиенты:

• полкилограмма баклажанов (возможно, немного больше – в зависимости от размера овощей);
• по 300 г томатов и мясного фарша;
• несколько зубков чеснока;
• около 100 г твердого сыра;
• 2-3 болгарских перца;
• 200 г грибов (наиболее вкусными будут шампиньоны);
• 2 луковицы средней величины;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Синие разрезаем вдоль на две части и вынимаем серединку (там, где семечки). Чтобы они не были горькими, следует посыпать их солью и оставить отгорькать на полчаса. Потом, перед приготовлением промыть водой;
2. Лук, перец, серединку баклажанов и томаты нарезаем кубиками;
3. Грибы промываем, нарезаем и слегка обжариваем;
4. Фарш выкладываем на сковородку и минут 10 жарим вместе с луком. Туда же выдавливаем чеснок;
5. Потом добавляем грибы и овощи. Обжариваем на сильном огне еще столько же;
6. Стенки баклажанов слегка смазываем майонезом и выкладываем туда начинку;
7. Посыпать сыром можно как вначале, так и за 15 минут до готовности. Все зависит от ваших предпочтений. Чтобы сыр расплавился и нежно тянулся – добавляйте его в конце. А чтобы блюдо сохранило сочность – посыпайте сыром перед тем, как начать печь в духовке;
8. Поперчить;
9. Противень смазываем маслом, а духовку разогреваем на 180 градусах;
10. Оставляем блюдо в духовке на 40 минут;
11. Подаем к столу с зеленью.

Мясо, запеченное с баклажанами и помидорами

Один из самых популярных рецептов – это мясо с сыром, приготовленное в духовке с овощами. Рецепт лакомства хорошо подходит для торжественных случаев.

Ингредиенты:

• полкилограмма помидоров;
• мясо – килограмм (желательно свинины или говядины);
• синие среднего размера – 2 шт.;
• полстакана подсолнечного масла;
• чеснок – 1 шт.;
• перец молотый или смесь перцев и соль.

Способ приготовления:

1. Для начала режем мясо крупными кусками и выкладываем на сковородку. Жарим до золотистого румянца. Оптимальное количество масла для готовки – 2 ложки;
2. Кабачки нарезаем не очень толстыми кружочками. Чеснок давим. Обмакиваем кружочки синих в специях и можно немного в муке. Необходимо немного пожарить синие на сковородке – 3-4 минуты;
3. Томаты и лук режем кружочками;
4. Противень смазываем маслом;
5. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком выкладываем на противень слоями. Сначала синие, потом помидоры, потом лук, потом мясо, опять синие и лук. Оставшиеся томаты выкладываем верхним слоем. Сверху блюдо можно посыпать тертым твердым сыром;
6. В духовке запекать около 45 минут;
7. После готовности и перед подачей к столу можно посыпать зеленью.

Мясо по такому рецепту выходит нежное и хорошо пропитанное томатной кислинкой и специями. По вашему желанию, мясо можно предварительно замариновать в уксусе и луке или в винном соусе.

Быстрые рецепты для синих

Если времени много нет, да и особенного желания готовить, всегда можно сотворить баклажаны, тушенные с помидорами. Рецепт похож на овощное рагу, только значительно быстрее. Итак, как же пожарить свежие баклажаны с помидорами и чесноком?

В духовке запекать ничего не придется, так что смело доставайте сковородку.

Ингредиенты:

• полкилограмма синих;
• четверть килограмма помидор;
• три зубка чеснока;
• две столовые ложки томатной пасты или кетчупа;
• одна головка лука;
• сыр (100 г);
• соль и перец по вкусу.

Сначала нужно слегка протушить томаты.

Способ приготовления:

1. нарезаем их тонкими ломтиками или небольшими кубиками;
2. режем лук кружочками;
3. ставим лук на огонь на пару минут – рекомендуется подсолить;
4. затем всыпаем томаты;
5. минуту-две даем овощам обжарится;
6. всыпаем томатный соус;
7. тушим минут 7.

Способ приготовления баклажанов:

1. режем не слишком толстыми кружочками;
2. посыпаем солью и оставляем выходить горечь на 30 минут;
3. промываем;
4. выкладываем на сковородку к уже имеющимся овощам;
5. выдавливаем чеснок, добавляем соль и перец (возможно, смесь перцев или любую другу приправу на травах);
6. тушим еще минут 7;
7. готово!

Рагу можно посыпать сыром и оставить с закрытой крышкой до подачи на стол.

Салат с баклажанами, чесноком и помидорами

Не только в духовке, но и на сковородке закуски и гарниры из синих бывают вкусными и питательными. Отличным решением для готовки станет салат. Есть 2 варианта того, что подать на стол на скорую руку: с мясом или овощной.

Ингредиенты:

• мясо говяжье – 300 г;
• синие – полкило;
• 2 головки лука;
• 3 моркови;
• два болгарских перца;
• соль и перец по вкусу;
• головка чеснока.

Способ приготовления:

1. синие режем соломкой, но не слишком тонкой;
2. солим и оставляем отгорькать;
3. обмываем под проточной водой;
4. морковь и перец нарезаем соломкой;
5. лук режем кольцами и ставим на огонь;
6. мясо нарезаем некрупными кусочками;
7. когда лук подрумянился, высыпаем мясо;
8. к слегка поджаренному мясу добавляем все нарезанные овощи и на маленьком огне тушим;
9. есть салат можно горячим или же холодным. Обязательно добавляйте в тарелку выдавленный чеснок, травы и перец.

Салат с синими овощной

Ингредиенты:

• 250 г адыгейского сыра;
• по 4 шт синеньких и томатов;
• подсолнечное масло;
• орехи;
• соевый соус;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты следует нарезать не очень крупной соломкой.
2. Кабачки протушить на среднем огне в течение 7-10 минут. В конце тушки добавить соевого соуса. Дать немного остыть, так как салат все же должен быть холодным.

Все ингредиенты смешать в салатнице и полить маслом. С сыром надо быть осторожными, чтобы он не раскрошился полностью. Можно добавить орехи и посыпать зеленью. Салат готов!