Приготовить кролика в духовке и мультиварке

Крольчатина значительно отличается от других видов мяса – оно считается диетическим и полезным. Его с успехом можно рекомендовать тем, кто придерживается правильного питания, а также тем, кому требуется специальное питание – при атеросклерозе, ожирении, аллергии и т.д.

Крольчатина хорошо подойдет и для приготовления блюд для детей.

Польза мяса кролика

В большинстве случаев в нем отсутствует химия, т.к. это мясо имеет удивительную особенность – ему не свойственно накапливать в себе тяжёлые металлы, благодаря чему оно является самым надёжным продуктом в местах, где присутствуют радиоактивные загрязнения.

Совсем немного содержит крольчатина жира, зато белка в ней предостаточно, больше, чем в свинине, говядине, баранине. В состав мышечных волокон входят витамины группы В, С, РР, Е, А, макро- и микроэлементы (фтор, калий, хлор, кальций, марганец), незаменимые аминокислоты.

Для людей, страдающих лишним весом или атеросклерозом, еда из кролика – лучший выбор, ведь его энергетическая ценность ниже, а содержание холестерина меньше, чем в других сортах мяса. Волокна мышц этого животного исключительно тонкие, поэтому перевариваются в организме очень быстро и усваиваются на 90%.

Сочетать продукт можно с разнообразными соусами: сметанный, горчичный, винный, томатный, лимонный, ореховый. Способов приготовления кролика множество: тушка, жарка, запекание, варка. Очень вкусно получается с ним подливка для гарнира, рагу или котлетки.

В качестве гарнира к мясу хорошо подходят каши (гречка, рис, пшеничная и перловая каша), овощи (кабачки, картошка, фасоль) и макароны.

Кролик, запечённый в духовке со сметаной

Один из вариантов аппетитно поесть – приготовить кролика в духовке.

Ингредиенты:

• тушку одного кролика;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 г сметаны;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• Соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть тушку, разделить на части, срезая жирные кусочки.
2. Натереть специями, сметаной и оливковым маслом, полить лимонным соком.
3. Оставить на три часа промариноваться.
4. Спустя три часа нарезать лук, чеснок и морковку.
5. Можно добавить и другие овощи: помидоры, перец, кабачки или прочие на ваш выбор, они придадут сочности и дополнят вкус блюда своими нотками.
6. Выложить тушку и овощи на противень, добавить специи, накрыть фольгой и выпекать при температуре 180⁰ С 40 минут.
7. А можно приготовить блюдо по этому рецепту, только не в фольге, а в «рукаве». В этом случае мясо погружается целиком вместе с овощами, но время приготовления увеличивается: 90 минут.
8. Подавать блюдо в большой красивой тарелке, украсив зеленью.

Кролик, запеченный в духовке с картошкой

Многие не знают, как приготовить кролика с картошкой, но это поправимо. Существует масса рецептов. Отличный вариант – это приготовить кролика в духовке с картофелем.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 кг некрупной картошки;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• Соль, чёрный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, обмокнуть бумажным полотенцем, разрезать на несколько кусочков.
2. В ступке измельчить чёрный перец.
3. Добавить к нему нарезанный лук, соль, растительное масло, лимонный сок и воду.
4. Все ингредиенты хорошо растереть.
5. Получившимся маринадом натереть кусочки тушки, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
6. Почистить картофель, разрезать его на половинки.
7. Почистить морковь и порезать кружочками.
8. Выложить мясо с картошкой и морковью на смазанный маслом противень, перемешать, чтобы все составляющие пропитались маринадом.
9. Накрыть ингредиенты фольгой сверху (тогда блюдо будет более сочное) и поставить запекаться в духовку, разогретую до 180⁰С на 90 минут.

Крольчатина с картошкой в мультиварке в томатном соусе

Мультиварка – универсальное приспособление для занятых хозяек, которое позволяет пище сохранять большинство полезных веществ во время приготовления. Помимо каш, супов и пирогов, можно попробовать вкусно приготовить и кролика.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера – 7 шт.;
• тушка кролика 500 грамм;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• 4 дольки чеснока;
• 3 помидора;
• пучок укропа или другой зелени;
• растительное масло ;
• лавровый лист;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Почистить лук, морковь, картошку.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, картошку нарезать средними кубиками, но не маленькими, чтобы она не превратилась в пюре во время готовки.
3. Измельчить укроп и чеснок (продавив его через чесночницу).
4. Помидоры помыть, порезать кружками. Тушку порезать на кусочки.
5. Включить мультиварку в режиме «Жарка», налить в чашу масло и подождать, пока оно нагреется.
6. Положить мясо в чашу и с двух сторон обжарить по 15 минут.
7. Добавить овощи (кроме помидоров), перемешать все и долить воду в таком количестве, чтобы она не полностью покрыла продукты.
8. Сверху выложить помидоры в чашу, посыпать солью, перцем, зеленью и чесноком, добавить лавровый лист. Те, кто предпочитает «острую» пищу, могут добавить аджику или жгучий перец.
9. Поставить режим «Тушение» на полтора часа.
10. Подавать блюдо со свежими овощами или салатом.

Советы по приготовлению блюд из крольчатины

• Можно попробовать разные способы приготовления кролика: готовить тушку целиком или по частям. Но многие хозяйки утверждают, что когда по частям – блюдо получается лучше на вкус, да и готовится значительно быстрее;
• Для того чтобы правильно разделать тушку, нужно сначала отрезать ножом заднюю часть и пересечь её вдоль, отделив друг от друга ножки, которые впоследствии разделить на голени и бёдра. Среднюю долю разрубить на две части. Переднюю часть выпотрошить и рассечь походу позвоночника, части с рёбрами разделить на куски. Задние ножки делят на голени и бёдра, так и передние – на 2 части;
• Перед тепловой обработкой крольчатина обязательно маринуется или хотя бы вымачивается в молоке. Это уменьшит специфический запах мяса и сделает его мягким. Чтобы убрать запах, можно ещё сбрызнуть тушку уксусом;
• Необходимо добавлять специи. Лук, соль, перец, лавровый лист – обязательно, остальные по желанию – базилик, укроп, розмарин, корицу, кинзу;
• Если готовится блюдо в сковородке или сотейнике, посуду лучше выбирать с толстым дном;
• Чтобы приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, старайтесь не злоупотреблять уксусом, специями и жирами.

Воспользовавшись этими рецептами и советами, вы с успехом удивите друзей или побалуете близких, необычными и вкусными, а самое главное – полезными блюдами. Приятного аппетита!