Салат из кабачков

Перед тем как начать готовить салат из кабачков, вспомним, откуда появился этот плод на наших столах. Есть две истории. По одной из них, этот овощ появился в Америке, где его культивировали уже 5000 лет назад, а в Европу привезли в XVI веке.

По другой легенде – кабачок появился в Индии.

Боги дали его в ответ на мольбы голодных жен рыбаков. На самом деле, для нас сейчас уже неважно, где и как появился этот плод. В наши широты он попал из Турции в XIX веке и сейчас его выращивают повсеместно.

Кабачок очень полезный и питательный овощ, легко переваривается, и именно благодаря этому его рекомендуют давать грудничкам в первых прикормах, беременным женщинам, а также пожилым и болеющим людям. Салат из кабачков – это блюдо, которое сберегает в себе всю пользу плода и наверняка понравится, всем кому необходимы его целебные компоненты.

Полезные свойства кабачка

Кабачки всех сортов содержат воду, белки и углеводы, в том числе сахара, включающие совсем мало сахарозы. Именно поэтому их часто используют в различных диетах, благодаря их низкой калорийности.

В них содержатся минеральные соли, очень важные для нормального обмена веществ в организме. Помимо этого, плоды содержат микроэлементы, а так же, богаты витаминами (С, каротин, витамины B1, В2, никотиновая кислота и др.). Содержание калия и натрия таково, что помогает человеку эффективно убрать отеки.

Кабачки также содержат совсем немного органических кислот, поэтому не вызывают раздражения слизистой желудка и кишечника. Это оптимальная пища для людей с желудочно-кишечными проблемами и диабетиков.

Они активизируют работу пищеварительных органов, положительно влияют на процессы обновления крови, предотвращают атеросклеротические изменения в сосудах.

Кабачки рекомендуют при гипертонии, почечных и печеночных патологиях.

Кабачковый сок оказывает седативное действие при стрессах, а цветочный отвар устраняет дерматологические заболевания.

Приготовление салата

Ингредиенты:

• Три-четыре небольших молодых кабачка;
• Луковица – одна штука;
• Потертый хрен – две столовых ложки;
• Полстакана майонеза;
• Соль, перец и зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Кабачки обмыть и очистить от шкурки, вместе с луком измельчить на терке. Добавить хрен и рубленую зелень.
2. Все ингредиенты посолить и поперчить по желанию.
3. Тщательно перемешать и заправить майонезом.
4. Можно также приготовить салат из свежих кабачков с подсолнечным или оливковым маслом.
5. Кабачок чистим от шкурки и семечек.
6. Режем кубиками.
7. Заправляем уксусом и маслом.
8. Перемешав, выкладывая в салатник.
9. Солим, перчим по желанию.
10. Посыпаем рубленой зеленью.

Салат из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

• Три молодых кабачка, небольшого размера, желательно без семечек;
• Четыре-пять помидоров;
• Две луковицы;
• Полстакана майонеза;
• Укроп и лимонная цедра – по вкусу;
• Соль – тоже по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки моем, чистим от шкурки и измельчаем на терке. Можно, как вариант, порезать тонкой соломкой.
2. Помидоры режем кольцами и лук тоже.
3. Солим. Перемешиваем.
4. Заправляем майонезом.
5. Посыпаем рубленым укропом.
6. Цедра добавляется по вкусу.

Салат из кабачков и тушеных баклажанов

Ингредиенты:

• Два маленьких молодых баклажана;
• Четверть стакана оливкового масла;
• Красный сушеный перец (чили);
• Один большой кабачок;
• Три помидора среднего размера;
• Три крупных зубчика чеснока;
• Полстакана белого вина;
• Измельченная зелень – две столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нужно порезать кубиками, посолить и протушить.
2. Делается это так: оливковое масло нагревается в большой кастрюле, баклажаны тушатся около минуты, затем добавляются перец и кабачки, тушатся еще 3-4 минуты.
3. Добавляются помидоры, также порезанные кубиками, и измельченный чеснок. Все это тушится полминуты, затем добавляется вино.
4. Все составляющие хорошенько перемешать и снять с огня. Перед подачей добавляется свежая зелень.

Сейчас очень модными стали разнообразные корейские салаты и закуски.

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

• Четыре средних по размеру кабачка;
• Два болгарских перца (красный и желтый);
• Три средних морковки;
• Четыре зубчика чеснока;
• Одна луковица;
• Кунжутное масло – 20г;
• Соевый соус – 20г;
• Кунжутные семечки – 10г;
• Уксусная кислота – 10г;
• Красный молотый перец – 10г;
• Подсолнечное масло – 100г;
• Сахар – 20г;
• Соль и черный молотый перец – по желанию.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть и порезать тоненькими кружочками.
2. Лук тонко порезать полукольцами и обжарить на масле.
3. Мелко натереть на терке морковь и порезать перец соломкой.
4. Слить сок, выделенный кабачками, добавляем морковь, лук, перец и чеснок.
5. Добавляем остальные продукты, в том числе уксусную кислоту, перемешиваем, по необходимости солим. Настаиваем в холодильнике не меньше часа.

Как видите, существует очень много рецептов. Можно готовить салат из кабачков с майонезом или маслом, с добавлением баклажанов или помидоров. Кроме этого, есть еще масса рецептов с кукурузой, картофелем, соей, яблоками, грибами, сыром и мясом.

Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!