Суп с клецками: лучшие рецепты

Приготовление супа с клецками не требует особых кулинарных навыков. Руководствуясь предложенными рецептами, с задачей справится даже неопытная хозяйка. При желании можете экспериментировать с основой блюд, дополнительными ингредиентами и специями.

Куриный суп с клецками

Ингредиенты:

• филе курицы — 200 г;
• вода — 1 л;
• морковь — небольшая;
• луковица — маленькая;
• картофель — 2 штуки;
• масло растительное или оливковое — 2 столовые ложки;
• соль, специи, зелень — по вкусу и на выбор.

Для клецок:

• яйцо — 1 штука;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• вода — чуть меньше половины стакана;
• мука — 5 столовых ложек с горкой;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Начинаем с бульона. Куриную грудку нарежьте кубиками или соломкой.
2. Воду поставьте на огонь. После закипания опустите в кастрюлю мясо. Пенку желательно снять.
3. Через 10 минут кипения добавьте специи и соль.
4. Картофель нарежьте ровными кубиками и выложите в кастрюлю.
5. Для овощной заправки морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, лук измельчите. Обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавляйте овощи через 6 минут после картошки.
6. Переходим к приготовлению клецок. Доведите воду до кипения, добавьте оливковое масло и специи. Постоянно помешивая, всыпьте половину муки.
7. Добавьте измельченный или раздавленный прессом чеснок.
8. Снимите емкость с огня и дайте остыть. Постоянно мешая, всыпьте остаток муки и разбейте яйцо. Тщательно вымесите тесто.
9. Зачерпывая тесто чайной ложкой, предварительно смоченной в холодной воде, сразу опускайте его в бульон. Как только клецки всплывут (через 7-10 минут), снимите суп с огня и дайте настояться.
10. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Суп с манными клецками

Бульон можно сварить по рецепту, описанному выше, используя те же ингредиенты.

Ингредиенты:

• яйцо — 1 штука;
• растительное масло — столовая ложка;
• сливочное масло — 1 чайная ложка;
• манка — 3 столовые ложки;
• специи и соль.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбейте с солью, добавьте растопленное сливочное масло и всыпьте манку. Содержимое следует постоянно перемешивать, иначе тесто затвердеет.
2. Сформируйте шарики по уже описанному алгоритму и опустите в бульон. Как только тесто всплывает, снимите кастрюлю с огня.
3. Перед подачей в тарелки добавить зелень — петрушку или укроп.

Молочный суп с клецками

Суп, который знаком многим по детскому саду, можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно постоять у плиты 20-30 минут.

Ингредиенты:

• молоко — 2 стакана;
• сливочное масло;
• соль и сахар;
• яйцо куриное;
• мука — 3-4 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбейте с молоком. Постоянно мешая, всыпьте муку и посолите. Вымешивайте тесто до однородности, после чего сформируйте клецки.
2. Оставшееся молоко доведите до кипения и опустите туда кусочки теста на 7-11 минут. Готово.
3. Перед подачей добавьте в суп соль, сахар и масло по вкусу.

Грибной суп с клецками

Для блюда подойдут любые грибы в свежем и мороженом виде — шампиньоны, белые, опята, подосиновики и другие.

Ингредиенты:

• вода — 1 л;
• филе курицы — 250 г;
• картофель — 2 штуки;
• грибы консервированные — 150 г;
• морковь и лук;
• подсолнечное масло;
• сметана — 2 столовые ложки;
• зелень;
• яйцо;
• мука — 2-3 столовые ложки;
• приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо средними кусочками и отварите классическим способом.
2. Порежьте овощи и грибы пластинами, обжарьте на сковороде и добавьте к мясному бульону.
3. Для клецок яйцо смешайте с водой, посолите и всыпьте к ним муку. Замесите тесто до однородности — консистенция должна быть чуть гуще густой сметаны. Сформируйте из массы шарики и опустите их в бульон.
4. Клецки варите, пока не всплывут.
5. Перед подачей в каждую тарелку добавляют мелко нарубленную зелень и сметану.

Суп с фрикадельками и клецками

Блюдо можно приготовить как в обычной кастрюле, так и в мультиварке — суп получится более насыщенным, а значит — вкусным.

В мультиварке процесс готовки ускоряется, поэтому тесто нужно подготовить заранее.

Ингредиенты:

• вода — 3 стакана воды;
• мясной фарш — чуть меньше 500 г;
• картофель — 3-4 штуки;
• морковь — достаточно 1 штуку;
• лук — также 1 штука;
• яйцо;
• пшеничная мука —2 столовых ложки;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Порежьте лук и морковь и готовьте их на режиме «пассировка».
2. Мясной фарш посолите, поперчите и сформируйте маленькие шарики.
3. Налейте в чашу кастрюли кипяток, положите фрикадельки, картофель, приправы и поставьте на режим «варки» на 40 минут. В это время займитесь клецками.
4. Яйцо взбейте, добавьте немножко воды, всыпьте муку. Перемешайте тесто до однородности и уберите в холодильник, тщательно закрыв крышкой.
5. Сформируйте шарики и выложите в кастрюлю за 10 минут до окончания варки.

Уха с клецками

Ингредиенты:

• Рыба – 500-600 г;
• Лук – 1-2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Тертый твердый сыр - 3 столовых ложек;
• Яйцо — 1 чайная ложка;
• Мука пшеничная — 1,5 столовые ложки;
• Панировочные сухари — 1 столовая ложка;
• Перец горошком и соль по вкусу;
• Зеленый лук – несколько перьев.

Способ приготовления:

1. В средней кастрюле примерно на 4-5 л доводят воду до кипения.
2. Выкладывают туда хорошо очищенную рыбу, целую луковицу и морковь, приправы. Посолите и положите зелень.
3. Варите 15 минут, после чего слейте бульон в отдельную емкость, выловив овощи — они больше не пригодятся.
4. Снова поставьте бульон на огонь и добавьте нарезанный картофель.
5. Тертый сыр выложите в глубокую тарелку и залейте сырым яйцом. Тщательно размешайте.
6. Всыпайте муку небольшими порциями, смешав ее предварительно наполовину с панировочными сухарями. Вымесите тесто.
7. Сформируйте лепешку, а затем мокрым ножом разделите ее на кусочки.
8. Выложите клецки в бульон, добавьте овощную пассировку и варите не менее 10 минут. Если нравится прозрачная уха, можно обойтись без пассировки.
9. Перед подачей супу желательно настояться хотя бы 15 минут.

Полезно знать

• Калорийность супа с клецками зависит не только от ингредиентов, но и технологии приготовления.
• Например, энергетическая ценность порции молочного супа — 110 кал, куриного супа с пассированными овощами — 200 кал, а не обжаренными на масле — 79-92 кал.
• Если нет склонности к набору лишнего веса, можно сделать тесто более нежными и «сочными», добавив немного сливочного масла или сала. Детям добавлять сало в блюдо не рекомендуется.
• Клецки станут мягче, если муку смешивают с манкой в пропорции 1:1.

Если хочется сделать шарики из теста аккуратными, варите их отдельно в соленой воде, а уже потом добавьте в блюдо.