Любимая закуска под водочку: учимся готовить маринованные огурцы с морковью и луком

На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления маринованных огурцов. У каждой хозяйки есть свои секреты для получения непревзойденного вкуса солений. Предлагаем остановиться на некоторых рецептах с использованием других овощей, которые позволяют улучшить и разнообразить вкус.

Рецепт маринованных огурцов с морковью и луком

Подобным образом принято заготавливать овощи в Болгарии. Они получаются хрустящими и очень вкусными. Морковка с луком в огуречном маринаде по вкусу превзойдут все ожидания. Рецепт позволяет приготовить вкуснейшую закуску, отлично подходящую к рыбе, мясу и к любимой многими картошке.

Ингредиенты:

• Огурцы;
• 2 зонтика укропных;
• морковку;
• луковицу.

Для маринада:

• 2 л воды;
• 7,5 ст. ложек сахарного песка;
• 3 ст. ложечки соли;
• 175 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Огурцы нужно хорошенько помыть, а затем, залить водой и оставить на 7 ч.
2. В это время очищенную морковь с луком порежьте колечками.
3. В банки положите на дно морковку и лук, а затем плотно выложите огурчики, заполняя емкость.
4. Воду вскипятите, положите туда сахар и соль.
5. Залейте содержимое банок полученным рассолом на 15 мин.
6. Маринад, затем, слейте в кастрюлю и опять вскипятите его, а после влейте его опять в банки.
7. Снова слейте рассол, положите уксус и заполните банки, а затем, закатайте их.
8. Переверните и укутайте их чем-то теплым.

Рецепт маринованных огурцов с луком на зиму

В одной банке сочетается соленый и сладковатый вкус, что делает овощи очень вкусными и пикантными. Рецепт позволяет приготовить вкусную, идеально подходящую к горячим овощным и мясным блюдам закуску. Овощи получаются очень вкусными и пряными благодаря тому, что тонко нарезаны.

Ингредиенты:

• 3 кг огурчиков;
• 1 кг лука;
• 1 л воды;
• 130 мл яблочного уксуса 9%;
• 4 ст. ложек масла;
• по 2 ст. ложки соли и сахарного песка;
• 6 горошин перца;
• лавровые листики.

Способ приготовления:

1. Мытые огурцы порежьте небольшими по размеру дольками, а очищенный лук – тоненькими кольцами.
2. В банки влейте масло и выложите равномерные слои овощей.
3. Для приготовления рассола в кипящую воду положите подготовленные пряности и после повторного закипания добавьте уксус.
4. Горячий рассол разлейте по банкам, которые закрывают крышками и стерилизуют в течение 10 мин.
5. Осталось только закатать и остудить.
6. Если хочется добавить пикантности, то положите в емкости кусочки чили.

Как приготовить маринованные огурцы с хреном?

Рецепт позволяет приготовить пикантную и остренькую закуску, которая станет прекрасным дополнением к отварной картошке. Овощи получаются хрустящими и оригинальными на вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг огурчиков;
• красную луковку;
• зеленый болгарский перчик;
• небольшой корень хрена;
• 2 листочка хрена;
• 5 смородиновых листиков;
• 2 зонтика укропных;
• 2 чесночных зубка;
• 95 мл уксуса 9%;
• 2 столовых ложки соли;
• 80 г сахарного песка;
• 10 горошин перца;
• лавр.

Способ приготовления:

1. Хорошенько в проточной воде помойте главный ингредиент и удалите кончики.
2. Мытый перец очистите от семечек и нарежьте полосками.
3. Очищенную луковицу измельчите полукольцами, а чеснок просто почистите, и оставьте целым.
4. С корня хрена нужно удалить кожуру, а затем, порезать кружочками.
5. Подготовленные листья и зелень хорошенько помойте и выложите в банки.
6. Туда же положите лавровые листики.
7. Заполните банки огурчиками, чередуя с другими овощами.
8. Влейте туда кипяток и оставьте на 5 мин.
9. Воду слейте по истечении времени в кастрюлю, добавьте туда сахар, соль, уксус и перец.
10. Доведите до кипения, поставив на плиту.
11. Готовый маринад разлейте по емкостям. Закатайте и поставьте вверх дном.
12. Храните в темном месте.

Как приготовить огурцы с болгарским перцем?

Еще один вариант заготовок на зиму. Используемые пряности делают овощи очень вкусными и пикантными. Их можно есть в качестве самостоятельной закуски, а также использовать в рецептах других блюд, к примеру, в салатах.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• болгарский перец;
• луковицу;
• 8 горошин перца;
• душистый перец;
• 1 ч. ложку сухой горчицы;
• укроп;
• 4 ст. воды;
• 1 ст. уксуса 9%;
• 3/4 ст. сахарного песка;
• 4 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

1. Мытые огурчики обсушите, и порежьте их на дольки.
2. Очищенный лук измельчите полукольцами.
3. У перца удалите семечки, помойте его, а затем, нарежьте полосками, примерно шириной в 1 см.
4. В каждую банку положите пару горошин перца, 1/4 ч. ложку горчицы и веточку укропа.
5. Сверху выложите подготовленные овощи.
6. Для рассола следует соединить воду с уксусом, а затем, положите туда сахарный песок и соль.
7. Прокипятите в течение нескольких минут и разлейте его по емкостям.
8. Накройте крышками и отправьте пастеризоваться на 20 мин.
9. Осталось только закатать и охладить.

Рецепт маринованных огурцов с горчицей

Многие люди предпочитают заготавливать на зиму овощи с «перчинкой». Мужчины любят такую закуску под водочку, а хозяйки подают ее к разным блюдам, а также используют в других рецептах.

Ингредиенты:

• 10 кг огурцов;
• 825 г лука;
• 215 г укропа с семенами;
• 30 г корня хрена;
• 385 г соли;
• 155 г сахара;
• 155 г лимонной кислоты;
• головку лука;
• 15 горошин перца;
• 15 семян горчицы;
• 5 лавровых листиков;
• 10 л воды.

Способ приготовления:

1. Займитесь луком и корнем хрена, их нужно порезать кусочками небольшого размера.
2. Мытые огурцы плотно уложите в 3-х л банки и добавьте в каждую по зубку чеснока, хрен, зелень и горсть лука.
3. Для приготовления маринада соедините лимонную кислоту, сахар, воду, горчицу, лавр и перец.
4. Все смешайте, поставьте на плиту и вскипятите, а затем, разлейте рассол по банкам.
5. Пастеризуйте емкости в течение получаса, а затем, закатайте их и переверните.

Как приготовить огурчики с морковью, луком и кетчупом?

Благодаря этому рецепту можно приготовить не только остренькие хрустящие огурчики, а и ароматную, и очень вкусную морковку и лук. Мы уверены, что вкус таких овощей удивит и понравится многим. Количество рассчитано на 3,5 л консервации.

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 4 морковки и столько же луковиц;
• 7 лавровых листиков;
• 14 горошин перца;
• 1,5 л воды;
• по 1 ст. кетчупа и сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли.

Можно использовать простой кетчуп, но лучше брать «Чили». Примечание – в рецепте используется мерный стакан в 250 мл.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать заготовки на зиму, необходимо очищенный лук нарезать полукольцами, а морковку измельчить на терке.
2. Огурцы рекомендуется предварительно замочить в воде на 3 ч.
3. Затем, срежьте с них кончики.
4. Возьмите банки и положите на дно лук и морковку, а затем, плотно уложите огурчики.
5. Положите также несколько горошин перца и лавр.
6. Для маринада следует соединить воду, сахар, соль и кетчуп.
7. Все хорошенько перемешайте, вскипятите и проварите в течение 2-х мин.
8. Затем, добавьте уксус.
9. Готовый рассол разлейте по банкам.
10. Емкости накройте крышками и стерилизуйте в течение 10 мин., когда вы используйте банки в 0,5 л, а если объем 1 л, то время увеличивается до 15 мин.
11. Закатайте банки и укутайте.

Все рассмотренные заготовки на зиму получаются очень вкусными и пикантными. Хрустящие огурчики являются отличной самостоятельной закуской, а также их используют в разных блюда, к примеру, в салатах и супах. Обязательно сделайте консервацию, чтобы порадовать зимой свою семью.