Важная информация для каждой хозяйки: учимся правильно жарить рыбу

Многие люди практически каждый день едят рыбу и чаще всего именно в обжаренном виде. У этого вида кулинарной обработки есть свои правила, которые важно учитывать, чтобы продукт не пересушился и не развалился во время готовки. Есть несколько видов жарки: в кляре и панировке. Для разнообразия вкуса можно подавать разные виды соуса, использовать маринад и т.д.

Как правильно жарить рыбу минтай?

Диетологи и врачи рекомендуют минимум 2 раза в неделю есть рыбное блюдо. Минтай считается полезным продуктом и в первую очередь для нервной и пищеварительной системы. Еще он привлекателен для кулинарии своей простотой в готовке и наличием небольшого количества костей.

Вариант № 1 – жарим минтай в муке

Ингредиенты:

• Тушка минтая;
• специи;
• масло;
• мука.

Способ приготовления:

1. Минтай нужно очистить, удалить внутренности и голову, а затем, хорошенько промыть в воде.
2. Тушку разделите на порционные кусочки, но они не должны быть слишком маленькими.
3. Минтай нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем, хорошенько обвалять в муке со всех сторон.
4. Чтобы получить вкусную корочку к муке можно добавить специи и рубленую зелень.
5. Масло хорошенько разогрейте на сковороде и выложите на него кусочки минтая.
6. Жарьте в течение 5-ти мин. с каждой стороны до образования красивейшей румяной корочки.

Вариант №2 – жарим на сковороде в кляре

Еще один вариант, который позволяет создать аппетитную «шубку».

Ингредиенты:

• Филе минтая;
• специи;
• яйцо;
• молоко;
• мука.

Способ приготовления:

1. Филе хорошенько помойте и обсушите при помощи салфеток.
2. Нарежьте его кусочками, а затем, оботрите солью и перцем.
3. Для приготовления кляра яйцо взбейте с 0,5 ст. молока и добавьте туда немного муки.
4. В итоге должна получиться консистенция жидкой сметаны.
5. В полученной массе обмакните кусочки минтая и выложите их на разогретое масло.
6. Обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавайте с зеленью.

Как правильно жарить рыбу хек?

Хека можно в любое время года приобрести в магазине. Белое мясо является нежным и нежирным, а еще в нем очень мало костей. Все это обуславливает популярность хека среди населения нашей страны.

Ингредиенты:

• хек;
• пшеничная;
• кукурузная мука;
• соль;
• растительное маслице;
• зелень;
• лимон;
• перчик.

Способ приготовления:

1. Если тушка замороженная, то ее нужно заранее оставить в холодильнике, а после опустить в
   холодную воду.
2. Очистите ее и хорошенько помойте.
3. После этого разделите на порции и отделите кусочки филе.
4. При помощи салфетки обсушите хека.
5. В сковороде хорошенько разогрейте масло.
6. В плоской тарелке смешайте два вида муки, добавьте соль и специи.
7. В полученной панировке обваляйте хека и выложите его в сковороду.
8. Готовьте с обеих сторон до золотистого цвета, в среднем на это уходит по 6 мин.
9. Вкусная рыба получается, если посыпать ее перцем и сбрызнуть лимонным соком. Подавайте с любой зеленью или соусом.

Как правильно жарить рыбу карась?

Карась наиболее доступный по цене. В семьях, где есть рыбаки, готовят его очень часто. Эту речную рыбу чаще всего именно жарят, поэтому важно знать, как это делать правильно.

Ингредиенты:

• Карасики;
• мука;
• растительное масло;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Нужно на каждой тушке сделать крестообразные надрезы от хребта до брюшка через каждые 4 мм. Как известно карась, это костлявая рыба, а надрезы позволят перерезать мелкие косточки и хорошенько их прожарить, а значит, есть будет проще.
2. Выложите тушки в глубокую емкость и добавьте соль, перец, а затем, все хорошенько смешайте. Оставьте на 20 мин.
3. Возьмите плоскую тарелку и насыпьте в нее муку, чтобы образовался слой около 0,5 см. Сверху хорошенько посыпьте молотым перцем и перемешайте.
4. Возьмите толстостенную сковороду и влейте в нее масло, чтобы его уровень был минимум 0,5 см. В итоге получится импровизированный фритюр.
5. Пока греется масло, карасей обваляйте в муке со всех сторон. Выкладывайте их и обжаривайте в течение 5-10 мин. до образования красивой румяной корочки. Перекладывайте их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, что позволит удалить излишки жира.

Как правильно пожарить речную рыбу форель на сковороде?

У форели мясо может быть как белым, так и красным. Это один из самых ценных речных обитателей, наиболее вкусный и полезный продукт, который можно приготовить на сковороде разными способами. Рассмотрим один из вариантов. Если красиво подать форель, то она заслуживает быть звездой любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• 700 г форели;
• пол-лимона;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• соль;
• перец;
• розмарин.

Способ приготовления:

1. Форель очистите, выпотрошите и хорошенько помойте в проточной воде.
2. Нарежьте стейки и выложите их на плоскую тарелку.
3. Сверху посыпьте солью и перцем, а также полейте соком лимона.
4. Оставьте на полчаса мариноваться.
5. Жарить рыбу нужно в сковороде на раскаленном масле.
6. Готовьте стейки по 7 мин. на среднем огне с одной стороны и 5 мин. с другой.
7. Затем, нужно закрыть крышку, снизить огонь и тушить еще 6 мин. Подавать лучше всего в горячем виде.

Как пожарить рыбу щуку правильно и вкусно?

Щука издавна считается царским продуктом, и сегодня нечасто она оказывается на столе. Учитывая, что в ней не так много жира, жарить на сковороде ее далеко не просто. Чтобы сохранить вкус и сочность нужно знать некоторые особенности кулинарной обработки.

Ингредиенты:

• 1 кг щуки;
• 0,5 ст. муки;
• 100 г майонеза;
• 500 мл молока;
• 2 луковицы;
• морковку;
• растительное масло;
• соль;
• перец;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Щуку почистите, помойте и разделите на кусочки.
2. Выложите их в миску и сбрызните соком половины лимона.
3. Добавьте майонез, соль, перец и хорошенько перемешайте.
4. Оставьте в холодильнике на 2 ч.
5. По истечении времени разогрейте в сковороде масло.
6. Кусочки щуки обваляйте в муке и обжарьте слегка до красивой корочки, а затем, выложите их на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
7. Чтобы получилось вкусно, очищенный лук измельчите, а морковку натрите на терке.
8. Обжарьте овощи на том же масле, где готовилась щука.
9. Огонь снизьте, выложите рыбу, налейте молоко, положите перец и специи и немного перемешайте.
10. Закройте крышку и томите в течение получаса на минимальном огне.

Как правильно пожарить рыбу камбалу?

Мясо камбалы очень нежное и по вкусу оно не похоже ни на что. Чтобы получить оригинальное блюдо, добавим овощи и вино.

Ингредиенты:

• 4 камбалы;
• 8 черри;
• 0,5 ст. белого вина;
• 2 ст. ложки каперсов;
• 125 г сладкого перца;
• 10 зеленых оливок;
• масло;
• зелень;
• специи.

Способ приготовления:

1. Тушки почистите, помойте, хорошенько посолите и поперчите.
2. Возьмите большую сковороду и налейте туда масло. Когда оно нагреется, выложите камбалу чешуей вниз и готовьте на среднем огне в течение 7-ми мин. Переверните и обжарьте с другой стороны.
3. Оливки порежьте колечками, перец кубиками, а помидоры на половинки.
4. Выложите ингредиенты на тушку и готовьте еще 3 мин.
5. Налейте вино и оставьте выпариваться.
6. Добавьте соль и рубленую зелень. Вот и все, блюдо готово.

Все выше рассмотренные блюда несложные и позволяют эти рецепты вкусно приготовить любую рыбу. Используйте их, чтобы порадовать семью правильно приготовленным блюдом.