Паста с куриными грудками, томатом и болгарским перцем

Паста – это не только вкусно, это полезно. Пасту или макаронные изделия в понимании большинства ассоциируются с Италией, с итальянской кухней. А между тем знаменитый путешественник Марко Поло секрет изготовления этого продукта вывез из Китая.

Полезные свойства макарон

Несмотря на то, что пасту готовят из муки, при ее регулярном употреблении не поправляются. Но «диетическим» продуктом являются не все сорта макаронных изделий, а только те, которые изготовляются из пшеницы твёрдых сортов.

В них содержатся полезные вещества:

• витамин Е;
• витамины группы В;
• большое количество минералов – железо, фосфор, марганец, кальций…;
• сложные углеводы;
• белок;
• триптофан – аминокислота;
• клетчатка – большое количество.

Все эти вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности организма и синхронизации метаболических процессов.

Как выбрать качественную пасту

Все эти полезные свойства имеются у качественных макарон. Макароны, изготовленные из муки, на помол которой пошли мягкие сорта пшеницы, полезными качествами не обладают. Чтобы при приобретении продукта понять, что не обманывают, не пытаются продать макароны более низкого сорта за высший, нужно уметь определять качество по внешнему виду.

Качественные макароны:

• имеют гладкую и ровную поверхность;
• ровно окрашены в золотистый или кремовый цвет – если в надписи на пачках не указано наличие красителей;
• никаких точек на поверхности изделий быть не должно;
• без белесых вкраплений;
• без крошек и муки в пачке;
• если сломать, излом ровный.

Можно узнать, качественные макароны приобретены или нет, во время варки.

Если после приготовления вода мутнее незначительно, то макароны качественные. Спагетти твердых сортов пшеницы ломаются, из мягких – гнутся. Качественный продукт при варке не слипается, его даже не требуется промывать.

Рецепты полезных блюд из пасты

Паста из куриных грудок с болгарским перцем

Несложный и вкусный рецепт для любителей пасты. Паста из куриных грудок с томатом и болгарским перцем подходит для ежедневного домашнего рациона. Готовится очень просто.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 500-600 г;
• томаты – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 большой, или 3 маленьких;
• соль;
• сухая зелень;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Для начала курицу режут мелкими кубиками. Обжаривают на растительном масле в глубокой сковороде, или сковороде «Wok»;
2. Обжаривать следует недолго, 7-8 минут, чтобы курица покрылась слегка румяной корочкой;
3. Затем небольшими брусочками режут болгарский перец. Перемешивают с курицей и обжаривают еще 5-6 минут. Затем томаты обдают горячей водой и снимают кожуру. Если кожура тоненькая, то этого можно не делать. Режут томаты мелкими кубиками. Выкладывают к курице и перцу, хорошо перемешивают;
4. Закрывают крышкой и тушат 10 минут. После солят по вкусу, добавляют сухую зелень. Дают пасте постоять в режиме томления еще 5 минут. За это время отваривают спагетти. Аппетитная паста с курицей, томатом и болгарским перцем готова!
5. Идеальное диетическое блюдо из классической итальянской кухни: куриное филе, сыр моцарелла и томаты. Быстро готовится, энергетическая ценность низкая – всего 154 кКал на 100г.

паста с куриными грудками

Ингредиенты:

• куриная грудка – около 500 г;
• пармезан – 30 г;
• моцарелла – 80 г;
• панировочные сухари;
• помидоры;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло;
• приправы – перец, соль, сахар, сухой базилик, сухая петрушка - по вкусу.

Для выпечки нужно подготовить пергамент.

Способ приготовления:

1. Духовку выставляют на 200ºС, а пока она прогревается, занимаются с грудкой. Ее режут на стейки, посыпают солью и перцем, и на несколько минут отставляют в сторону, чтобы все пропиталось приправами;
2. Пармезан натирают на терке и перемешивают с панировочными сухарями. Стейки с 2 сторон промазываются растительным маслом, обваливаются в подготовленной панировке;
3. На лист выкладывается промасленный пергамент, на него укладывают подготовленные стейки, ставят в духовку. На выпекание отводится не более 20 минут;
4. С помидор снимают кожицу, их перетирают, добавляют приправы и тертый чеснок. Томатного пюре должно получиться около половины стакана;
5. Моцареллу натирают на терке. Затем стейки достают из духовки, на каждый выкладывают томатный соус, посыпают сыром, и опять на 5 минут помещают в духовку, чтобы сыр запекся;
6. Готовое блюдо подают с пастой;
7. В качестве диетических блюд подходят ансамбли: паста и овощи.

Холодный салат

Рецепт холодного салата, про который итальянские кондитеры говорят: «готовить лень, но кушать нужно».

Ингредиенты:

• основной продукт – макаронные изделия;
• пучок редиски;
• огурцы – 2 шт.;
• перья зеленого лука;
• сыр чеддер;
• лимонный сок;
• оливковое масло;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Овощи моют и чистят, нарезают привычной для себя нарезкой, сыр нарезается небольшими квадратами. Заправка: в сок лимона добавляют соль, перец, растительное масло, смесь душистых трав по собственному вкусу;
2. Пасту отваривают, остужают, перемешивают с овощами и заправкой;
3. Быстрое и вкусное блюдо готово.

Спагетти с зеленым горошком.

Ингредиенты:

• спагетти;
• замороженный зеленый горошек;
• луковица;
• соус из томатов по вкусу;
• оливковое масло;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Зеленый горошек без разморозки отваривают в кипятке – кипятка должно быть не более 100 мл – в течение 5-6 минут;
2. Лук мелкой нарезки пассеруют на оливковом масле;
3. Спагетти провариваются в кипятке до полуготовности. Зеленый горошек помещают в соус, добавляют томатную пасту. Спагетти откидывают на дуршлаг, воду сливают;
4. Горячие спагетти, не промывая, помещают в сковороду с подготовленной заправкой, минуты 3 перемешивают и подают в горячем виде.

Макаронные изделия надолго дают ощущение сытости и наполняют организм необходимой энергией. Качественная паста в ежедневном рационе – гарантия того, что проблема лишнего веса никогда не возникнет.