Секреты удачного приготовления кроличьего мяса

Хозяйки, освоившие мультиварку, готовят в ней овощные и мясные блюда. Правда, обычно в ход идут самые распространенные виды мяса – курятина, говядина, свинина. А вот более экзотическую крольчатину часто обходят вниманием. И зря – именно в мультиварке кролик получается невероятно сочным и вкусным.

Два-три килограмма полезного диетического мяса

О пользе крольчатины и необходимости ее включения в регулярное меню расскажет вам любой диетолог. Животный белок в его составе надолго сохраняет чувство сытости и абсолютно усваивается человеческим организмом: вам не грозит изжога или несварение. Для сравнения: та же свинина усваивается всего на 60%.

За эти полезные свойства кролик включен в лечебный режим питания при заболеваниях желудка, желчного пузыря и кишечника. В мясе содержится минимальное количество жиров и холестерина, потому оно не способствует забиванию кровеносных сосудов бляшками. Его нужно употреблять в пищу старикам и детям из-за наличия в мясных волокнах кальция, фосфора и магния.

Но все витамины могут быть уничтожены неправильной температурной обработкой продукта. Мультиварку в этом не обвинишь: она медленно выпаривает лишнюю жидкость, не приближаясь к максимальным значениям температур.

Чтобы тушка не приобрела жесткость и не пригорела, следуйте этим советам:

• Никогда не закладывайте в аппарат замороженное мясо. Хотя бы потому, что доводить до готовности кролика придется в два раза дольше обычного;
• Некоторые породы этих животных имеют запах, отбивающий всякий аппетит. Вы не сумеете перебить его никаким соусом или специей, если не вымочите заранее в молоке или кипяченой воде с добавлением лимонного сока;
• Для каждого режима мультиварки подходят разные виды мяса. Тушению легко поддается задняя часть кролика, особенно бедра. При варке и запекании пригодится верхняя часть тушки;
• Замаринуйте кроля заранее. Просто добавьте в воду пару ложек винного или яблочного уксуса, несколько лавровых листов и щепотку соли. Изысканный вариант – коньяк или белое вино.

Аппетитный кролик: лучшие рецепты

Классический компонент для тушения – сметана. Вкус ее нейтрален, поэтому вы смело можете добавлять двойную порцию красного и черного перца.

Тушеный кролик с пряностями

Ингредиенты:

• 2 кг свежей крольчатины;
• 2 средние луковицы;
• ½ стакана воды;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 крупные морковки;
• ½ пучка свежей зелени (смеси из кинзы, петрушки, укропа);
• 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 1 стакан сметаны жирностью не менее 20%;
• соль;
• смесь пряностей.

Способ приготовления:

1. Как в мультиварке приготовить кролика, который заменит собой полноценный обед или ужин? Тушку кроля тщательно ополосните под холодной водой и обсушите полотенцем или бумажными салфетками.
2. Разрубите ее на порционные куски.
3. Выложите в чашу мультиварки и залейте водой.
4. Добавьте соль и приправу, установите опцию «Тушение» примерно на 30 минут.
5. За это время почистите лук, чеснок и морковь от кожуры и шелухи.
6. Лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через пресс, а морковку просто натрите на терке.
7. Сделайте поджарку из овощей на масле, используя толстостенную сковороду.
8. Откройте крышку и добавьте к мясу сметану и содержимое сковороды.
9. Далее филе в сметане готовят на включенном режиме «Выпечка» в течение 1 часа минимум.
10. Перед подачей на стол блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Кролик в вине

Ингредиенты:

• 1,5 кг кроличьих бедер;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 3 стакана воды;
• 200 г. жирных сливок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 2 бокала сухого белого вина,
• соль,
• черный перец,
• карри.

Способ приготовления:

1. Ножки кроля замочите в маринаде из воды и порошка лимонной кислоты за 2 часа до приготовления.
2. Снимите с луковиц шелуху и мелко нашинкуйте их.
3. Лук обжарьте на оливковом масле с добавлением карри до золотистого цвета.
4. Готовый лук залейте сливками и вином, все перемешайте. Куски филе переложите из маринада в мультиварку.
5. Сверху вылейте получившуюся заправку.
6. Посолите и поперчите по своему вкусу.
7. Плотно закройте крышку и выберите опцию «Тушение» продолжительностью в два часа.

Крольчатина в томатном соке

Ингредиенты:

• 3 стакана апельсинового сока (предпочтительно свежевыжатого);
• 2 кг мяса кроля;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. любого растительного масла без запаха;
• соль;
• сушеная мята;
• орегано.

Способ приготовления:

1. Кролика разделайте на кусочки весом примерно по 200 г.
2. Нагрейте в чугунной или керамической сковороде масло и слегка обжарьте на нем мясо.
3. Мяту и орегано смешайте с солью и хорошенько разотрите в ступке для полного раскрытия аромата.
4. Чеснок раздавите с помощью специальной давилки.
5. Положите кролика в мультиварку, пересыпая его травами и чесноком.
6. Перемешайте руками и залейте апельсиновым соком. На режиме «Тушение» мультиварка должна проработать не менее часа.

Мясо с замороженными овощами

Ингредиенты:

• 1 кг передней части кролика;
• 200 г. замороженного сельдерея;
• 300 г. смеси «Гавайская» или «Деревенская»;
• 1 крупный помидор;
• соль,
• кайенский перец или чили.

Способ приготовления:

1. Все овощи предварительно разморозьте, лишнюю воду слейте.
2. Помидор крестообразно надрежьте, после ошпарьте кипятком – так с него проще будет снять толстую кожицу.
3. Натрите его на терке.
4. Крольчатину нарежьте полосками толщиной примерно в 2 см. В миску с мясом высыпьте специи и вручную все перемешайте.
5. Заложите в чашу мультиварки вместе с овощами и тушите в течение часа. Это блюдо подходит для девушек, озабоченных проблемой лишнего веса: калорий в нем вдвое меньше, чем в приготовленном кролике в сметане в мультиварке.

Мясо кроля под сырной «шубкой»

Ингредиенты:

• 2 кг задней части тушки;
• 1 стакан жирных сливок;
• 1 ½ стакана сметаны;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• половинка лимона;
• 150 г. твердого сыра;
• 3 стакана минералки;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кролика в мультиварке по рецепту разрешается готовить как в режиме «Жарка», так и «Тушение».
2. Ножницами для курицы разрежьте окорочка на кусочки поперек волокон.
3. Сок из лимона выдавите соковыжималкой для цитрусовых.
4. Смешайте сок с минеральной водой и замаринуйте в этой смеси крольчатину примерно на 4 часа.
5. По мере исчезновения запаха соедините сливки и сметану между собой, добавив лавровый лист, перец и соль.
6. Мясо выложите вместе с маслом в кастрюльку мультиварки. Выберите нужную опцию и закройте крышку на полчаса.
7. Откройте, залейте мясо сливочной массой и закройте крышку еще на 40 минут.
8. За 5 минут до готовности посыпьте кушанье тертым на мелкой терке сыром.
9. Накормить семью из трех-четырех можно тушеным кроликом с картошкой в мультиварке.
10. Крупные корнеплоды нарежьте на четвертинки, мелкие можно запечь целиком, освободив от кожуры.

Картофельная запеканка в мультиварке

Ингредиенты:

• 4 крупных или 5 средних картофелин;
• 4 порционных куска крольчатины;
• 2 красных луковицы;
• 250 гр. консервированных шампиньонов без уксуса;
• 1 стакан майонеза;
• 1 небольшая морковь;
• 100 г. любой свежей зелени;
• соль;
• лимонный перец;
• чесночный порошок.

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кольцами.
2. Слейте воду с шампиньонов и нарежьте грибы половинками.
3. Картофель очистите и отварите до полуготовности в соленой воде.
4. Кролика загрузите в чашу, сверху выложите овощи, добавьте приправы и майонез.
5. Руками перемешайте ее содержимое и закройте крышку. Чтобы приготовить мясо, достаточно 50 минут в мультиварке.

В принципе, испортить мясо в мультиварке практически невозможно. Лучшим гарниром для вашего кулинарного шедевра станет картофельное пюре, спагетти, овощной салат или отварной рис.