Инструменты для мастики: какими они бывают и какую роль в работе выполняют?

Мастика – съедобная масса, которую можно купить в специализированных магазинах для кондитеров и использовать в качестве основы для украшения торта. Воплотить в жизнь все свои идеи и фантазии путем украшения выпечки оригинальными узорами, цветами, бабочками и всевозможными фигурками позволяют инструменты для мастики.

Сегодня в продаже можно найти как отдельные приспособления для моделирования, разглаживания, лепки и других действий, так и целые наборы, позволяющие совершенствовать свое мастерство в кондитерском деле. Как из этого ассортимента выбрать то, что действительно необходимо?

Необходимый инструмент

Многие начинающие кондитеры впопыхах хватают все, что видят, а потом забрасывают большую часть купленного в дальний ящик, пользуясь только отдельными приспособлениями.

В первую очередь вам понадобится силиконовый коврик и специальная скалка, хотя на первых порах можно использовать и обычную, которой пользовались еще наши бабушки.

Покупая коврик, обращайте внимание на те модели, которые оснащены разметкой. Какие еще инструменты для работы с мастикой пригодятся? Роликовые ножи. Здесь можно сэкономить и приобрести нож для пиццы, только не слишком большой.

Маленький прямой и волнистый тоже пригодятся, хотя некоторые хозяйки и здесь выходят из положения и покупают обычные фигурные ножницы, которые также позволяют получать элементы из теста с зазубренными краями.

Обязательно пригодятся вырубки или плунжеры. Они позволяют создавать из теста цветы, листья, бабочек и многое другое. Что касается вырубков, то эти инструменты для мастики можно сделать своими руками. Для этого понадобятся обычные консервные банки, например, из-под пива, которые можно разрезать на полоски, а потом придать им нужную форму, зафиксировав суперклеем.

А может быть, у кого сохранились такие металлические приспособления для изготовления фигурного печенья еще с Советских времен? Как вариант, можно приобрести пластмассовые вырубки, цена на которые вполне приемлема.

Если вам постоянно приходится вырезать кружочки разных диаметров, вы можете приобрести набор круглых инструментов для мастики – каттеров. Хотя можно воспользоваться и подручными средствами – например, крышками от банок.

Для покраски изделий из текста жидкими красителями понадобятся кисточки. Тем, у кого есть маленький ребенок проще – ведь все малыши любят рисовать, а значит кисточка в таком доме найдется обязательно. Если ваш ребенок уже вырос, не печальтесь – канцелярские магазины работают 6 дней в неделю.

Для сушки самодельных лепестков существуют специальные формочки, но, если жалко денег, без них можно вполне обойтись, помещая готовые изделия в ложки разных размеров или коробки из-под конфет.

Мягкий матик позволяет выполнить прокатку на краях лепестков, но его вполне могут заменить дешевые косметические спонжи. Нужные приспособления для кондитерской мастики – молды. Они позволяют получить самые разнообразные фигурки, бусы, пуговицы, цифры и буквы.

Однако и эти специальные орудия можно изготовить своими руками. Например, с помощью объемного рисунка, выполненного на оборотной стороне тарелок и салатников, а также разделочной стеклянной доски. Размочите обычный лавровый лист, и он позволит получить такое же творение природы из мастики. Вы можете изготовить молды из гипса, фарфора, пищевого силикона.

Как правильно пользоваться инструментами для мастики

При работе с мастикой обязательно нужны моделирующие палочки. Речь идет о двухсторонних стеках с наконечниками разных форм. Каждый конец позволяет выполнять определенную операцию при обтяжке тортов и лепки элементов декора.

Функции элементов для моделирования:

• инструмент «шарик» большой позволяет утончать края лепестков и листьев, придавать им чашевидную вогнутую форму. Маленький шарик-стек предназначен для формирования глазных впадин и лепки маленьких фигурок;
• приспособление «косточка» также позволяет утончать края листьев, а еще с его помощью хорошо делать волнистый край. Этим инструментом можно оставить в мастике впадину в виде капельки;
• с помощью инструмента «звездочка» можно создать пяти-шестилепестковые мелкие цветы. Если нужен узор в виде звездочки, то используется именно это приспособление;
• одним из инструментов для лепки из мастики выступает «конус». С его помощью можно сделать узкое конусовидное отверстие. Он же помогает в формировании сердцевинок цветков больших и средних размеров. Боковой стороной конуса можно разгладить края лепестков и придать им волнистую форму;
• моделирующая палочка «дрезден» позволяет выделить отдельные детали на цветах и лепестках. Например, создать на них прожилки, а противоположный конец плоской формы может взять на себя функцию гладилки;
• орудие «желобок» может имитировать швейную строчку, а еще им хорошо наносить параллельные линии. Обратная сторона позволяет формировать фестончатый край и делать улыбки на лицах фигурок;
• одним из инструментов для украшения тортов мастикой является «ракушка» или «желобок». С ее помощью можно делать ракушки, а еще наносить теснение на жгут или края декоративных табличек;
• инструмент «иголка» понадобится для прочерчивания линии или формирования необходимых углублений.

Отдельные элементы из этого набора можно изготовить самостоятельно или использовать в этом качестве подручные средства. Например, инструмент «иголку» может заменить обычная зубочистка, а если надеть на нее бусину, то получится инструмент «шарик».

Раскатать края лепестка и сформировать сердцевину позволит обычная шариковая ручка для письма. С помощью всевозможных инструментов для маникюра – инструмента для удаления кутикулы, палочки и ножниц – можно делать все те же действия, что и специальными приспособлениями.

А если у вас в семье есть мужчины, которые на «ты» с инструментом и имеют возможность произвести где-то сварку, то такие специальные приспособления для работы с тестом можно сделать из шариков от подшипников, металлических спиц и других элементов из металла.

Обычный медицинский шприц без иглы можно использовать для получения тонких ровных колбасок, которые нужны для обкатки стеблей, изготовления корней деревьев и цветов, всевозможных завиточков и других элементов.

Дерзайте, экспериментируйте и создавайте свои неповторимые шедевры на зависть друзьям и на радость близким и родным вам людям!